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广东滋补羊肉汤的做法-秋冬进补之鲜甜羊肉汤

2021-01-19 16:02:02 花胶宝 编辑:花胶宝 人气:

广东滋补羊肉汤的做法-秋冬进补之鲜甜羊肉汤

秋冬两季,羊肉是寒性体质不足的人必不可少的。

众所周知,广东人爱煲汤,保持食材的原味是基本原则,所以即使是羊肉也很少用各种食材熬制。羊肉汤的制作方法有很多。平日特别喜欢探索雷州羊肉汤和廉江羊肉汤(都是湛江地区)正宗的私房菜,香甜可口,有一种淡淡的药膳感,满嘴羊肉完美。

配料清单

生姜带皮,陈皮几大块,料酒一大块,羊肉适量,白糖2斤,马蹄二片,党参10 ~ 5片,当归2片,墨鱼干3 ~ 5片,扇贝(小)适量,桂圆肉10 ~ 15片,红枣干5 ~ 8片,陈皮4 ~ 6片,山泉水/饮用水适量,胡萝卜1盆。

烹饪步骤

1.准备配料

2.砂锅放入饮用水/山泉水煮汤,盖上姜片,大火煮备用。

3、铁锅用自来水,[冷水]羊肉块放在锅下,放上生姜和陈皮

4.加入适量料酒,盖上锅盖,大火煮。

5.水煮沸后,打开盖子,舀掉漂浮的粉末。打开盖子,继续用大火煮大约五分钟,不要停下来除去漂浮的粉末。

6.用水龙头打开热水,将煮好的羊肉不断洗至水清肉清,将姜片、陈皮捞出。用热水清洗,冷水很容易使肉变得坚硬和干燥

7.提前把砂锅里的水同时烧开。将洗净的羊肉倒入锅中。眼尖的朋友可能见过羊的腰,所以要注意“小技巧”,有治疗和清洁羊腰的小技巧。

8.将除胡萝卜外的剩余材料全部倒入锅中。煮沸。

9.食材煮开后,转小火,盖上锅盖,用砂锅慢慢炖老火汤,保持原味

10.用小火煮大约一至一个半小时。加入胡萝卜,继续盖上盖子,用小火煨。过早加入胡萝卜容易过熟,导致软碎。

11.耐心煮2 ~ 2.5小时左右。羊肉皮软而不松,汤白。分几次加入少量的盐,调整到合适的味道。

12.吃完一碗新鲜滋补的羊肉汤。喝一碗马上暖和起来

13.炖羊肉可以蘸着自己喜欢的酱一起吃。


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